Hvad skal en kostpolitik indeholde?

Først spørgsmål er: Hvad skal en kostpolitik indeholde?
Andet spørgsmål er: Hvad skal vi så tilbyde?

I de tre medvirkende klubber bliver der prøvet mange nye ting af. Der er mange oplevelser og erfaringer som bliver formet.
For at starte med det første spørgsmål, var der to workshops som skulle kaste lys over fænomenet "kostpolitik". Der er mange måder at betragte en kostpoltik, men først og fremmeste skal den bekrive den kost som tilbydes i den enkelte klub.Formålet er i høj grad at gøre visioner, krav og holdninger mere synlige og bevistgjorte. Hvad er det vi i klubben gerne vil tilbyde og hvorfor?

En kostpoltik indeholder målsætninger som både er kortsigtede og langsigtede- fælles for dem er at de praksisorienterede og handlingsorienterede.

Således har klubberne debatteret "kostpolitik". Hvad er mellemmåltidets vigtigste opgave var et spørgsmål som blev besvaret med "Skal inddrage børnene i tilberedningen"" Det skal være hurtigt/ nemt/udfordrende at tilberede" "Skal indeholde fuldkorn" Skal indholde mindre fedt og sukker" "Skal være mættende" eller "Rigtig mad".
Dette er eksempler på målsætninger som er praksis- og handlingorienterede og dette er blot udklip af de målsætninger som klubberne bestemte sig for.
Afhængig af klubben var der også ønske om at lave om på betalingssystemet, prisen og indkøb.

Udfra nogle af disse målsætninger er der formuleret et forløbig kostpolik som eks. for Klubben Blåkanten er formuleret således:

Formålet med at formulere en kostpolitik til klubben Blåkanten er at gøre visioner, krav og holdninger til kost mere synlige. Kostpolitikken skal være en hjælp i det daglige praktiske arbejde med at tilberede, planlægge og tilbyde børnene mellemmåltider som er sundere alternativer til slik, sodavand og fastfood. I klubben er der et nuanceret billede på sundhed og sund mad, som ikke fokuserer på forbud, men på at det er en pædagogisk opgave at skabe rammer for at børnene har valgfrihed og får lyst til at vælge sundere alternativer.

I Blåkanten er der en kultur omkring mellemmåltiderne, som i høj grad inddrager børnene i planlægningen, indkøb og tilberedningen. Ligeledes er den sociale relation til pædagogerne udgangspunkt for børnenes deltagelse, og er derfor er rammerne for mellemmåltidet styret af pædagogerne og børnene fra dag til dag.  Børnene er med til at planlægge, handle og tilberede mellemåltiderne som kaldes ”frugt” både midt på dagen i dagklub og der tilbydes ligeledes et mellemmåltid om aftenen i aftenklubben.

Dette er et eksempel og klubberne er fuld gang med at prøve Deres "poltikker" af på deres daglige garbejde i klubberne.

Knækbrød hitter i klubberne.

Alle klubberne i projektet vil gerne indfører mere fuldkorn og fuldkorn i stedet for raffinerede kornprodukter. Det er der god mening i, for fuldkorn mætter bedre, giver lavere stigninger i blodglucose og er mere end bare kostfibre. Hvad vil det så sige? Jo fuldkorn er hele kornet, dvs. med kostfibre, stivelse, vitaminer og mineraler. Det er en realistisk målsætning at indfører mere fuldkorn og udskifte raffinerede kornprodukter med fuldkorns produkter.

Knækbrød er trendy spise. I mange dagligvarebutikker kan man købe dyre delicatesseknækbrød. De indeholder fuldkorn og en masse sunde frø og kerner.
Dette er en nem opskrift på knækbrød til 50 pers.

KNÆKBRØD
3 dl havregryn
3 dl sesamfrø
3 dl hørfrø
3 dl solsikkefrø
3 dl græskarkerner
9 dl hvedemel
3 dl rugmel eller grahamsmel
3 tsk bagepulver
4½ tsk salt
3 dl smagsneutral olie
6 dl vand

Rør det hele sammen til en klistret lind masse. (som tyk havregrød) Del dejen i 6 portioner og rul ud mellem to stykker bagepapir (det er ikke så besværligt som det lyder) Tag øverste bagepapir af og læg dejen på bageplade. Skær forsigtig dejen i knækbrødsstykker med en sløv kniv. Bag ved 180 gr varmluft (200gr alm) i ca 20-25 min. Hold øje de sidste fem, for pludselig tager de meget farve. De skal være gyldne. De køler på en rist.

De kan spises som kiks eller med pålæg.

En workshop med grønne drinks.

Så er vi i gang! To klubber er i første omgang med i projektet. Hver klub har nedsat en "kost"gruppe og med dem har vi talt om værdisæt, holdninger til sunde og usunde fødevarer, tilvalg, fravalg og valgmuligheder samt ideer og problemstillinger.

Vi startede workshoppen ud med at serverer en grøn drink - en frisk juice af æble, vindruer og spinat. Den har en flot grøn farve og hertil serverede vi lidt tørrede frugt og nødder til. Her er opskriften.

Powerdrik
Til 10-12 pers
1 pose frisk spinat (250 g)
1, 5 kg æbler
1 kg vindruer

Det kører igennem en juicer og ud kommer en flot grøn saft, som med fordel kan bruge et skævt citronsaft for at vedblive grøn.
Juicen var en stor succes og med dette vitaminboost i maverne, var der et godt offset for at tale om retningslinjer for en kostpolitik.

Workshoppen var opsat i fire elementer:
1. Samlet diskussion som omhandlede om klubben skal tilbyde eller at børnene må medbringe fødevarer af ulødig karakter. Emnerne omhandlede slik, sodavand, chips og fastfood.
2. En gruppeopgave, som handlede om at prioritere tre målsætninger for de mellemmåltider som tilbydes.
3. Samlet diskussion om at sætte ord på "hvad er et mellemmåltids vigtigste opgave"
4.Ídeforum

Samlet for begge klubber var at interessen var stor.
Medarbejderne i klubberne synes det er et spændende projekt og udgangspunkt for alle var at de ønskede inspiration og alternativer til de mellemmåltider som de udbød på nuværende tidspunkt.
Mange mente at det er vigtigt at børnene bliver inddraget i vidt mulig udstrækning.
Der var også ønske om at kunne tilbyde de unge som kommer i aftenklub et måltid, som kunne ersatte den fastfood, som de ellers spiser som aftensmad.
Til gengæld var der stor forskel på om det var vigtigt at mellemmåltiderne skulle være fedtfattige, sukkerfri, indeholde grøntsager/frugt/kød mv. Tilgengæld var alle enige om at det var en god ide at fuldkornmel og produkter blev indført i stedet for konventionelle hvedemelstyper af brød, pasta, ris mv.
Nogle synes at mellemmåltiderne skulle være nemme og hurtige at tilberede, mens andre synes at de godt måtte være udfordrende at tilberede.

Nu er vores to dygtige praktikanter Anja og Lisa sat på en opgave, som er at udvikle, planlægge og formidle de nye mellemmåltider som opfylder alle ønskerne. Så følg med, så vil der komme inspiration og opskrifter her på bloggen.